Desserts

Crumble à la mangue

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes
Pâte à crumble :
100 g de farine
70 g de beurre
30 g de sucre
1 jaune d’œuf

3 mangues
50 g de sucre
40 g de beurre
    
Préparation
Eplucher les mangues et les découper en quartiers, les faire sauter au beurre avec le sucre, jusqu’à ce que les fruits caramélisent.
Réaliser la pâte : mélanger le beurre, la farine et le sucre roux du bout des doigts, ajouter le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Mettre les mangues au fond du plat er recouvrir avec la pâte.
Passer au four pendant 20 minutes.
Pour varier les saveurs, il est possible de remplacer les mangues par un autre fruit. (Papaye ou banane par exemple).

Comment planter un manguier ?
Choisir un terrain près d’un point d’eau et à l’abri du soleil.
Mettre un plant dans un pochon plastique rempli de terre (bouture).
Arroser le plant.
Creuser un trou de 60 cm de profondeur et de diamètre.
Y ajouter de l’engrais.
Mélanger avec de la terre et attendre au moins 15 jours.
Couper le fond et le côté du pochon et le retire
Placer le plant bien droit dans le trou.
Reboucher, tasser autour du pied. Arroser.
La plantation doit se faire au début de la saison des pluies.

On peut aussi choisir de planter le noyau directement dans la terre :
Brosser au préalable le noyau.
Faire tremper le côté pointu du noyau dans l’eau jusqu’à apparition de racines.
Planter le noyau dans un endroit éclairé.
Arroser continuellement.
Il devrait y avoir des feuilles au bout de trois semaines.

Source : Solène Bertrand, Diététicienne-nutritionniste
Responsable du Bureau des maladies liées au mode de vie
Département des programmes de prévention - Direction de la santé

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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