Desserts

Ananas en robe tropicale

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minute

Ingrédients pour 4 personnes
2 petits ananas victoria
2 kiwis
1 orange non traitée
10 raisins verts ou 2 c. à s de raisins secs
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe d’édulcorant (facultatif)

Préparation
Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur en conservant la coiffe.
Les vider à la cuillère sans abîmer la chair.
Enlever la partie centrale, couper la pulpe en dés et la mettre dans un saladier.
Eplucher l'orange à vif et la couper en fines rondelles.
Faire de même avec les kiwis.
Mélanger délicatement les fruits dans le saladier.
Ajouter les épices et l'édulcorant si nécessaire.
Présenter la salade dans les moitiés d'ananas.
Décorer avec les grains de raisins.
Cette recette peut se décliner en mélangeant des fruits de toutes les latitudes en gardant les épices pour la note tropicale.

Le saviez-vous ?
Comme la papaye, l’ananas contient une enzyme, la broméline qui digère les protéines surtout concentrées dans son cœur fibreux qui n’est guère consommé.
Consommé seul, il ne fait pas maigrir mais équilibre l’assiette par sa richesse en fibres, en vitamine C et en micronutriments.
Du nouveau en nutrition !
Les fruits frais et les fruits secs et les légumes verts riches en potassium, favoriseraient une diminution de la tension artérielle chez les sujets hypertendus et réduiraient le risque d’accident vasculaire.
A condition bien sûr de limiter aussi l’apport en sodium (sel).

Source : Colloque Nutricréole 2013

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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