Entrées

Salade fraîcheur : papaye, giraumon, christophine

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute

Ingrédients pour 4 personnes
1 papaye verte
¼ de giraumon ou citrouille pays
2 christophines ou chouchous
1 gousse d’ail pressée
1 oignon doux émincé
1 oignon-pays (cives) haché menu
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de lime ou de citron vert

Préparation
Éplucher et râper les légumes dans un saladier.
Ajouter les deux oignons et la gousse d’ail.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de lime
Saler modérément. Servir bien frais.
Ces deux entrées rafraîchissantes convient dans l’assiette une profusion de vitamines et oligo-éléments. La richesse en fibres des fruits et légumes verts ralentit l’absorption du repas, calme les fringales et limite l’assimilation des sucres et des graisses.

 

Source : Colloque Nutricréole 2012

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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