Entrées

Salade fraîcheur au pourpier et au chou chinois

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de cœur de palmier
100 g de pourpier
½ salade verte
200 g de chou chinois
2 tomates
Une échalote
3 brins de persil
3 oignons pays
Une poignée de noix

Vinaigrette
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Un citron vert
Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 pincée de sel poivre noire au moulin

Préparation

Le pourpier et le cœur de palmier, appelé chou-coco aux Antilles sont les ingrédients principaux de cette salade fraicheur agrémentée de chou chinois, de tomates, de noix et d’aromates. Une salade santé pleine de croquant et de saveur.

1-Vinaigrette : poivrez, salez, ajoutez le jus de citron vert, ma moutarde et émulsionnez avec de l’huile d’olive
2-Coupez finement au couteau le chou chinois et incorporez la vinaigrette dans un saladier avec les feuilles de pourpier, la salade verte ciselée, les tomates coupées en lamelles, l’échalote et les oignons pays finement hachés, le persil ciselé, le cœur de palmier découpé en lamelles aussi fines que possible et les noix concassées.
3-Mélangez tous les ingrédients de la salade avec l’assaisonnement. Servez frais.

Mon conseil :
A défaut de chou chinois, remplacez-le par du brocoli cuit à la vapeur pendant 20 minutes.

Bienfaits :
Le cœur de palmier possède des vertus apéritives et digestives. Le pourpier est à la base du régime crétois. Riche en antioxydant et en oméga 3, il contribue à la prévention de ses maladies cardiovasculaire ou lié au vieillissement prématuré tout comme la noix. Il est riche aussi en vitamines, minéraux et en fibres qui facilitent le transit. Les choux sont riches en composés soufrés bénéfique dans la protection contre le cancer.

Source : Jean-Louis Longuefosse, pharmacien (Retrouvez tous les livres de Jean-Louis Longuefosse sur Amazon)

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
©2017 Nutricréole | Mentions légales

Entrée non valide
Email incorrect
Entrée non valide
Entrée non valide