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Féroce d'oyamoron aux harengs saurs

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
300 g Farine de manioc    
300 g Giraumon    
1 pièce Bouquet garni créole    
150 g Harengs saurs    
2 gousses Ail    
50 g Oignons    
1 pièce Citron    
5 cl Huile    
PM Piment    
PM Sel - Poivre    

Préparation
Cuire à la vapeur le giraumon, et laisser refroidir
Laver, éplucher les épices et hacher finement
Flamber, émietter et mixer les harengs
Mélanger le giraumon et la farine de manioc de façon homogène
Ajouter tous les autres ingrédients
A l'aide de deux petites cuillères, façonner des quenelles pour la présentation

 

Le mot oyamoron est la déformation du nom caraïbes ouaoua yama qui n'était autre que le giraumon d'après le père Breton en ( 1665 )

Source : Corporation des Cuisiniers et Pâtissiers de la Martinique

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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