Entrées

Apéricubes : mangues, melon

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute

Ingrédients pour 4 personnes
1 mangue bien ferme
1 melon
1 c. à café d’huile d’olive
1 citron vert pressé
1 c. à café de coriandre fraîche haché menu
1 piment frais haché sans les pépins
Sel, poivre au moulin

Préparation
Éplucher et tailler en petits cubes, la mangue, le melon.
Préparer un assaisonnement avec l’huile, le jus de citron et la coriandre et le piment. Saler modérément, poivrer.
Bien mélanger avec les cubes de fruits. Laisser mariner une heure.
Répartir les fruits dans de petits ramequins et servir à l’apéritif.

Source : Colloque Nutricréole 2013

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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