Ingrédients pour 4 personnes
200 g Bœuf haché
150 g Farine de manioc
1 pièce Bouquet garni créole
2 gousses Ail
50 g Oignons
1 Œuf
1 Citron
30 cl Huile
PM Piment
PM Sel -Poivre
Préparation
Laver, éplucher et hacher finement les épices
Dans un bol, mélanger la viande, la farine de manioc
Ajouter les épices, l'huile, l'œuf, le jus du citron et le piment
Malaxer le tout en rendant homogène la farce
Rectifier l'assaisonnement
Fabriquer des boulettes régulières
Poêler à feu vif pendant 3 à 4 min
Source : Corporation des Cuisiniers et Pâtissiers de la Martinique