Ingrédients pour 8 personnes
700 g de papaye verte
250 g de celeri rave
500 g d’orange
250 g de pomme
600 g de pamplemousse
150 g de salade
2 yaourts
2 citrons
Moutarde, sel, poivre

Préparation
1-Râper les papayes et le cèleri
2-Cuire le céleri à l’eau bouillante quelques minutes
3-Couper les pommes
4-Citronner les pommes et la papaye
5-Mélanger les pommes les papayes et le celeri.
6-Eplucher et découper les agrumes. Laver la salade.
7-Prépare la sauce : Mélanger le yaourt avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
8-Servir bien frais sur la salade avec les agrumes disposées autour.

Comment planter un papayer ?
Récupérer les graines d’une papaye, les nettoyer, et bien les sécher.
Faire un trou de 50 cm de profondeur et de diamètre.
Ajouter du compost ou du fumier, mélanger avec la terre de surface utilisée pour combler le trou
Semer les graines.
Recouvrir de terre et bien tasser.
Arroser abondamment.

Les premières récoltes se feront 9 mois après la semence.
Le papayer produit toute l’année.

Source : Solène Bertrand, Diététicienne-nutritionniste
Responsable du Bureau des maladies liées au mode de vie
Département des programmes de prévention - Direction de la santé