Plats

Poisson cru mariné

Préparation : 15 minutes
Macération : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes
-1,6kg de filet de poisson (vivaneau, daurade ou thon)
-6 citrons verts
-1 cuiller à café de gingembre râpé
-40 cl. de lait de coco
-1 botte de persil plat
-2 gousses d’ail
-¼ de piment antillais
-1 cuiller à café de baies roses

Préparation
Faites un jus de tous les citrons.
Pelez l’ail, lavez le persil et séchez-le dans du papier absorbant. Hachez très finement les herbes et le piment. Mettez le tout dans un grand saladier ajoutez le jus de citron et le gingembre.
Faites des dés de poisson d’environ 2 cm de côté mélangez-les à la marinade dans le saladier. Mettez au réfrigérateur 1 heure mélangez les morceaux de poisson dans la marinade de temps en temps.
Retirez les dés de poisson de la marinade mettez-les dans le plat de service ajoutez le lait de coco et mélangez délicatement le tout. Parsemez votre poisson de baies roses et servez le frais.

Source : Chef Suzy Palantin

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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