Plats

Gratin de uru (fruit à pain) (recette polynésienne)

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 uru (fruit à pain)
2 gousses d’ail
500 g de lardons
½ litre de lait
Beurre
Fromage râpé
Sel, poivre, herbes

Préparation
Peler et découper le uru (fruit à pain) en petits cubes. Les faire cuire dans l’eau pendant 20 minutes environ.
Beurrer un plat allant au four.
Ecraser les le urus (fruits à pain) avec une fourchette et disposer une couche au fond du plat.
Faire revenir les lardons dans une poêle avec les herbes.
Poivrer.
Superposer les lardons sur la couche de le uru (fruit à pain).
Rajouter une nouvelle couche de le uru (fruit à pain) écrasé.
Parsemer de fromage. Rajouter le lait.
Cuire au four pendant ½ heure à 180 °C.

Comment planter le uru (fruit à pain) ?
Faire un trou de 50 cm de profondeur
Mélanger la terre avec de l’engrais
Récupérer un rejet d’un pied mère
Le planter dans un trou
Bien arroser

Il préférable de planter le rejet là ou ses racines ne seront pas confinées.

L’arbre commence à produire au bout de 4 à 5 ans.

 

Source : Solène Bertrand, Diététicienne-nutritionniste
Responsable du Bureau des maladies liées au mode de vie
Département des programmes de prévention - Direction de la santé

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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