Plats

Quiche au pota (épinard polynésien) et poisson fumé (recette polynésienne)

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte brisée
150 g de thazard ou saumon fumé
800 g de pota vert
1 gros oignon
1 briquette de crème fraiche
100 ml de lait
4 œufs
100 g gruyère râpé
Sel, poivre, huile

Préparation
Etaler la pâte dans un moule à tarte
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le lait. Saler, poivrer.
Laver et couper le pota et les oignons. Les cuire à la poêle avec un peu d’huile. Assaisonner.
Découper le poisson en lamelles.
Mettre la garniture sur la pâte et saupoudrer de gruyère.
Cuire à four chaud 180 ° C pendant 30 à 35 minutes.
Il est possible de faire la même recette avec tout type de poisson ou en remplaçant le poisson par des lardons. Le pota peut aussi être remplacé par du fafa ou des épinards surgelés.

Comment planter le pota ?
Creuser des trous en les espaçant de 25 à 30 cm.
Semer, à 1 cm de profondeur, 2 ou 3 graines par trou, en laissant 25 à 30 cm entre les groupes.
Recouvrir les graines et arroser en pluie fine.
Humidifier le sol pendant une semaine.
Une dizaine de jours plus tard, ôter les plants les plus faibles de chaque groupe pour n’en garder qu’un seul.

Au bout d’un mois, récolter le pota.

 

Source : Solène Bertrand, Diététicienne-nutritionniste
Responsable du Bureau des maladies liées au mode de vie
Département des programmes de prévention - Direction de la santé

Nutricréole a été fondée en janvier 2000
par le Docteur Marie-Antoinette SÉJEAN,
médecin nutritionniste,
originaire de la Martinique.
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